Orsakir fæðuóþols og fæðuofnæmis

Þau efni í fæðu sem einkum valda ofnæmi eru prótein eða eggjahvítuefni. Þessi efni geta valdið því að líkaminn myndar mótefni og kallar neysla þeirra þá fram ofnæmisviðbrögð í líkamanum.

Helstu fæðutegundir sem geta valdið ofnæmismyndun eru: 

• egg 
• mjólk 
• fiskur 
• soja 
• sítrusávextir 
• rúgmjöl og hveiti 
• baunir og jarðhnetur

Auk fyrrgreindra efna geta eftirtalin efni valdið fæðuóþoli: 

• bætiefni ýmiskonar 
• rotvarnarefni 
• litarefni 
• nikkel 

Sumir telja að öll svokölluð E-efni séu bætiefni eða rotvarnarefni, en ekki má setja þau öll undir sama hatt hvað varðar fæðuóþol.